Bişektomi; yanak kısmında bulunan bukkal yağ dokusunun alınması ile elmacık kemiklerinin daha belirgin ve yüz hatlarının daha keskin hale getirilmesi için uygulanan estetik cerrahi işlemlerden biridir. Bişektomi yönteminde U şeklindeki yüz hatlarının V şekline getirilmesi amaçlanır. Yanakların dış kısmında herhangi bir ameliyat izinin kalmadığı bişektomi, aşırı kilo alımı olmadığı sürece kalıcı bir operasyondur.